ინგრედიენტები:
- 500 გ კარტოფილი
- 2 დიდი ხახვი
- 1 სტაფილო
- 4 კბ ნიორი
- 6 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
- 100 მლ არაჟანი (ან ნაღები)
- 150 გ ყველი პარმეზანი
- 150 გ საფანელი
- 50 გ კარაქი
- 1/2 ჩ.კ. ქონდარი
- 6 ღერი მწვანე ქინძი
- მსხვილი მარილი
- 1/2 ჩ.კ. ყავისფერი შაქარი
მომზადება:
ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაამატეთ “ნახევარმთვარეებად” დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და ყავისფერი შაქარი. ხანდახან მოურიეთ. კარამელიზების პროცესს დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება საშუალოზე ოდნავ დაბალ ტემპერატურაზე. ბოლოს დაუმატეთ დანაყული ნიორი, ქონდრის ნახევარი, წვრილად დაჭრილი მწვანე ქინძი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, არაჟანი (ან ნაღები) და კარგად აურიეთ.
სანამ ხახვი კარამელიზდება, მრგვალ, თხელ ფენებად დაჭერით კარტოფილი და სტაფილო.
ცეცხლგამძლე ჭურჭელზე მოასხით ზეთი და “დააფინეთ” კარტოფილის ნაჭრები, შემდეგ ფენად – კარამელიზებული ხახვის ნახევარი, შემდეგ – სტაფილოს ნაჭრები და ისევ ხახვი.
ბოლო ფენა იქნება კარტოფილი, რომელსაც უნდა მოაყაროთ საფანელში არეული გახეხილი პარმეზანი, შავი პილპილი ქონდრის მეორე ნახევარი და ცოტა მარილი.
გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ აირღუმელში 25-39 წუთის განმავლობაში.
გემრიელად მიირთვით!
Friday Kitchen 