Tag Archives: ხახვი

ქათამი არაჟნის სოუსში

24
ინგრედიენტები:
  • 1 კგ ქათამი
  • 2 თავი ხახვი
  • 300 გ ქამა სოკო
  • 4 კბ ნიორი
  • 50 გ კარაქი
  • 3 ს.კ. ზეთი
  • 300 გ არაჟანი
  • 5-6 ღერი ოხრახუში
  • მარილი
  • პილპილი
  • 1/2  ჩ.კ. ყვითელი ყვავილი
  • 2 ს.კ. თეთრი ღვინის ძმარი
მომზადება: 
ქათამი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით ხახვი და სოკო.
გაადნეთ კარაქი ფართო ტაფაზე, დაუმატეთ ზეთი, ძმარი და ჩააწყვეთ ქათმის ნაჭრები. შეწვით ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში (7 წთ ერთ მხარეს, 5 წთ – მეორე მხარეს).
შემწვარ ქათამს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სოკოდა ამოურიეთ, შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და მოშუშეთ – 30-35 წუთი საკმარისია.
არაჟანში ნელ-ნელა შეურიეთ 200 მლ თბილი წყალი, დასრესილი ნიორი, ყვითელი ყვავილი, წიწაკა, მარილი და ათქვიფეთ. მიღებული ნაზავი დაასხით ქათმის ნაჭრებს და წამოადუღეთ.
ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და გემრიელად მიირთვით!

ფარშირებული პომიდორი

2221

ინგრედიენტები:

  • 6 დიდი პომიდორი
  • 300 გ შერეული ფარში
  • 300 გ სოკო
  • 150 გ ხახვი
  • 30 გ ბრინჯი
  • 2 კბ ნიორი
  • 1/2 ჩ.კ. ყვითელი ყვავილი
  • 10 გ ოხრახუში
  • მარილი
  • შავი პილპილი
  • ზეთი

მომზადება:
ხახვი და სოკო დაჭერით წვრილად და მოშუშეთ ზეთიან ტაფაზე (საშუალო ტემპერატურაზე). 10 წუთში დაამატეთ ფარში, დასრესილი ნიორი, მარილი, ყვითელი ყვავილი, პილპილი და კარგად მოურიეთ (20-25 წუთის განმავლობაში).

ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ თუშფალანგზე, გადაავლეთ ცივი წყალი და შეურიეთ ფარშს. დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში, კარგად მოურიეთ და გადმოდგით გაზქურიდან.

პომიდორი კარგად გარეცხეთ, მოაჭერით თავი, ჩაის კოვზით ამოიღეთ შიდა ნაწილი და გააკეთეთ “კასრი”. პომიდვრებში მოათავსეთ ოდნავ შეგრილებული ფარში.

ფარშირებული პომიდვრები შეგიძლიათ გამოაცხოთ აირღუმელში, თუმცა ცოცხალი პომიდორითაც ძალიან გემრიელია.

🙂 🙂 🙂