Tag Archives: ორეგანო

ქათამი სოკოსა და პომიდვრის სოუსში

q

ინგრედიენტები:

  • ქათამი (1 კგ)
  • 5 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
  • 50 გ კარაქი
  • 2 ჩ.კ. წითელი წიწაკა
  • 1 თავი ხახვი
  • 2 ღერი ნიახური
  • 1 ტკბილი მწვანე წიწაკა
  • 250 გ სოკო
  • 2 დიდი პომიდორი
  • 3 ს.კ. ტომატი
  • 1 ჩ.კ. ხმელი ორეგანო
  • 1 ჩ.კ. ხმელი ბაზილიკი (ან რეჰანი)
  • 3 კბ ნიორი
  • 1 ს.კ. შაქარი
  • 200 მლ თეთრი ღვინო
  • 100 მლ წყალი
  • მარილი
  • 100 გ ხორბლის ფქვილი

მომზადება: 

ქათამი დაჭერით და თითოეული ნაჭერი ამოავლეთ ფქვილში. მოაყარეთ მარილი და 1 ჩ.კ. წითელი წიწაკა.

ტაფაზე დაასხით ზეთი, წამოადუღეთ და ჩაალაგეთ ქათმის ნაჭრები. შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ტემპერატურაზე.

შემწვარი ქათმის ნაჭრები ამოალაგეთ ტაფიდან.

იმავე ტაფაზე დაამატეთ კარაქი და მოშუშეთ თხლად დაჭრილი სოკო, ნიახური, მწვანე ტკბილი წიწაკა და ხახვი. 6-7 წუთში დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ტომატი, შაქარი, მარილი, წყალი, ღვინო, 1 ჩ.კ. წიწაკა, ხმელი ბაზილიკი და ორეგანო. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და წამოადუღეთ. ამის შემდეგ მკვეთრად შეამცირეთ ტემპერატურა, ტაფას ნახევრად დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ გაზქურაზე. 20-25 წუთში ქათმის ნაჭრები ჩააბრუნეთ ტაფაში და ხარშეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. 

გემრიელად მიირთვით!

ყველიანი პიცის მარტივი რეცეპტი

85ინგრედიენტები:

500 გ ფქვილი

1 ჩ.კ. შაქარი

3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი

10 გ საფუარი

230 მლ თბილი წყალი ან რძე

200 გ მოცარელა ან ახალი სულგუნი

100 გ პარმეზანი

1 დიდი პომიდორი

1 ჩ.კ. ორეგანო

შავი პილპილი

მარილი

მომზადება:

საფუარი გახსენით თბილ წყალში ან რძეში და გააჩერეთ თბილ ადგილას 10 წუთის განმავლობაში. ჯამში ჩაყარეთ ფქვილი და ჩააღრმავეთ. ჩაასხით საფუარიანი წყალი (ან რძე), ზეითუნის ზეთი, ჩაყარეთ მარილი და შაქარი.

მოზილეთ რბილი ცომი და დადგით  ამოსაფუებლად თბილ ადგილზე 2 საათის განმავლობაში. გაფუებულ ცომს მოაყარეთ ფქვილი და ხელახლა ამოაგუნდავეთ, ისე, რომ კედლებს აღარ ეკვრებოდეს.

ცომი გაყავით ორ ნაწილად. თითოეულს მოაყარეთ ფქვილი, ამოაგუნდავეთ კიდევ ერთხელ და დატოვეთ ხელახლა ასაფუებლად 10 წუთით. აუცილებლად გადააფარეთ პოლიეთილენის პარკი.

ცომი გააბრტყელეთ საჭირო ფორმაზე, დაალაგეთ ძალიან თხელ რგოლებად დაჭრილი პომიდორი, მოაყარეთ ხმელი ორეგანო და შავი პილპილი;

მოცარელა (ან სულგუნი) დაჭერით და დაალაგეთ ისე, რომ პომიდვრის ფენა მთლიანად დაიფაროს;

ზემოდან დაახეხეთ პარმეზანი.

გამოაცხვეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 12-15 წუთის განმავლობაში.

გემრიელად მიირთვით!