Tag Archives: კვერცხი

პასტა შებოლილი ქათმის ხორცით და პარმეზანით

25ინგრედიენტები: 
  • 300 გ მაკარონი
  • 2 თავი ხახვი
  • 250 გ სოკო
  • 2 კბ ნიორი
  • 1 ჩ.კ. პაპრიკა
  • 1/2 ს.კ. შავი პილპილი
  • 1 ჩ.კ. ტომატი
  • 300 გ შებოლილი ქათმის ფილე
  • 3 ს.კ. ფქვილი
  • 100 მლ არაჟანი
  • 2 კვერცხი
  • 100 გ პარმეზანი
  • 4 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
  • 3-4 ღერი მწვანე ქინძი
მომზადება: 
მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ თუშფალანგზე და გადაავლეთ ცივი წყალი.
აირღუმელი გაახურეთ 180 გრადუსამდე. ცეცხლგამძლე ჭურჭლზე მოასხით ზეითუნის ზეთი და გადაანაწილეთ მოხარშული მაკარონი.
შებოლილი ქათამი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და დააწყვეთ მაკარონზე.
მოამზადეთ სოუსი: სოკო და ხახვი დაჭრით წვრილად. ნიორი დანაყეთ. კვერცხი და არაჟანი ათქვიფეთ ერთად, დაუმატეთ სოკო, მარილი, პაპრიკა, ტომატი, შავი პილპილი, ფქვილი, დანაყილი ნიორი, დაჭრილი ხახვი, სოკო და კარგად აურიეთ.
სოუსი მოასხით მაკარონსა და ქათმს. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
სუფრაზე მიტანის წინ დაახეხეთ პარმეზანი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ქინძი და გემრიელად მიირთვით!

ფრანგული ლიმონის ტარტი

7ინგრედიენტები ცომისთვის:

  • 220 გ ფქვილი
  • 130 გ კარაქი
  • 1 კვერცხის გული
  • 70 გ შაქარი
  • 1 ს.კ. ლიმონის ცედრა
  • მწიკვი მარილი
  • ვანილი

ინგრედიენტები გულსართისთვის:

  • 2 ლიმონის წვენი
  • 2 ლიმონის ცედრა
  • 200 გ შაქარი
  • 4 კვერცხის გული
  • 30 გ კარაქი
  • 100 მლ ცხიმიანი ნაღები
  • 3 ს.კ. შედედებული რძე
  • შაქრის პუდრა ტარტზე მოსაყრელად

მომზადება: 

ფქვილი, შაქარი და მარილი აურიეთ.  ცივი კარაქი ამოავლეთ ფქვილში და ჩათალეთ ფქვილში. დაუმატეთ კვერცხის გული. კარგად ასრისეთ ხელით. მიღებული ფხვიერი მასა დააგუნდავეთ და შეინახეთ მაცივარში 20-25 წუთის განმავლობაში. 

სანამ ცომი მაცივარშია, მოამზადეთ გულსართი: ლიმონის წვენი, ცედრა, შაქარი და კვერცხის გული ათქვიფეთ მიქსერით. დაამატეთ კარაქი, ნაღები, შედედებული რძე და გააგრძელეთ თქვეფა არანაკლებ 10 წუთისა. 

გაახურეთ აირღუმელი 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

გააბრტყელეთ ცომი და ჩააფინეთ ფორმაში. 

ცომს ზემოდან დააფინეთ ალუმინის ფოლგა და დაადეთ ბრტყელი, თხელი ცეცხლგამძლე თეფში ან პატარა მრგვალი ლანგარი (თიხის, ლითონის). რაიმე სიმძიმის დადება იმისთვისაა საჭირო, რომ ცხობისას ცომს ამოფუებისა და ფორმის დაკარგვის საშუალება არ მიეცეს. ზოგი ფოლგაზე მარცვლეულს (მაგ.: ბრინჯი, ლობიო, მუხუდო და სხვ.) ან ხურდებსაც კი ყრის, რაც ასევე ეფექტურია. კიდევ ერთი – თეფში (ან მარცვლეული) ძალიან მძიმეც არ უნდა იყოს 😉

ამის შემდეგ ფორმა შედგით აირღუმელში. დაახლოებით 15-17 წუთის შემდეგ ნახევრად გამომცხვარი ტარტი გამოიღეთ და გაუკეთეთ გულსართი.

ტემპერატურა შეამცირეთ და შეაბრუნეთ ტარტი აირღუმელში კიდევ 20-25 წუთით.

მომზადებული ტარტი შეაგრილეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

გემრიელად მიირთვით!