Tag Archives: კარტოფილის პიურე

კარტოფილის კატლეტები ლორით და ძეხვით

11 ინგრედიენტები:

  • 500 გრ. კარტოფილი
  • 1 კვერცხი
  • 50 გ ვერმიშელი
  • 100 გრ. ყველი
  • 70 გრ. ლორი
  • 70 გრ. ძეხვი
  • 2 ს.კ. ფქვილი
  • 1 ხახვი
  • 30 გრამიკარაქი
  • 4-5 ღერი მწვანე ქინძი
  • 5 ს.კ. რძე
  • საფანელი
  • შავი პილპილი
  • მარილი
  • ზეთი

მომზადება: გახეხეთ ყველი მსხვილ სახეხზე; ხახვი დაჭერით წვრილად; დაჭერით მწვანე ქინძიც. ვერმიშელი ჩაყარეთ ოდნავ მარილიან, ადუღებულ წყალში და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ვერმიშელი გადაწურეთ თუშფალანგზე და გადაავლეთ ცივი წყალი. ლორი და ძეხვი დაჭერით წვრილად და  შებრაწეთ ზეთის გარეშე (ორივეს თავისი ცხიმი აქვს, ამიტომ ზეთი აღარ ჭირდება), დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ. მოხარშეთ კარტოფილი, დაამატეთ კარაქი, რძე და მოამზადეთ პიურე. პიურეში ჩაყარეთ მოშუშული ხახვი, ლორი და ძეხვი, გახეხილი ყველი, ვერმიშელი, დაჭრილი ქინძი, ფქვილი. ჩაახალეთ კვერცხი, დაამატეთ მარილი, პილპილი და კარგად მოზილეთ. დაამზადეთ კატლეტები, ამოავლეთ საფანელში (ან სიმინდის ფქვილში), დაალაგეთ ცხელ, ზეთიან ტაფაზე და შეწვით ორივე მხრიდან. გემრიელად მიირთვით კეტჩუპთან ან არაჟანთან ერთად!

არაჟანში გამომცხვარი სოკო

a

თუ სოკო გიყვართ, ალბათ, გიცდიათ მისი მრავალნაირად მომზადება – დაწყებული სოკოს სუპით, დამთავრებული სოკოს ჟულიენით. სოკოს ჟულიენი… ალბათ არ არსებობს ადამიანი, რომელსაც შეუძლია უარი თქვას ამ სურნელოვან და არაჩვეულებრივად გემრიელ საჭმელზე!

სწორედ სოკოს ჟულიენის მოტივებზე მზადდება სოკო ნაღების სოუსში. მომზადების წესითაც ეს ორი კერძი ძალიან გავს ერთმანეთს.

სოკო არაჟნის სოუსში  ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის. რა თქმა უნდა, თუ გინდათ, ბოლოს შეგიძლიათ  გახეხილი ყველი დაამატოთ, რათა კერძმა მოწითალო საფარი გაიკეთოს.

არაჟანში გამომცხვარი სოკოს მირთმევა ცალკეც შეიძლება და ვთქვათ, კარტოფილის პიურესთან ან სპაგეტის გარნირთან ერთად. თუმცა სუფრაზე მიტანის დროს სოკოს და გარნირს ერთ თეფშზე ნუ მოათავსებთ. უმჯობესია, კერძი იმავე ჭურჭლით მიიტანოთ, რაშიც მომზადდა.

ინგრედიენტები:

  • 450 გ ქამა სოკო (ან პორტაბელო)
  • 200 გ ხახვი
  • 200 მლ არაჟანი
  • 10 გ კამა
  • 2 კბილი ნიორი
  • 2 კვერცხი
  • 6 ს/კ ზეთი
  • შავი პილპილი
  • მარილი

მომზადება:

სოკო კარგად გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოზრდილ ნაჭრებად დაჭერით ხახვი.

ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, ჯერ ხახვი მოშუშეთ ოდნავ შეწითლებამდე, შემდეგ დაამატეთ სოკო, მარილი და პილპილი.

ნიორი და კამა  დაჭერით წვრილად.

შეურიეთ ერთმანეთს არაჟანი (ნაღებიც შეიძლება), კვერცხი და ნიორი; დაუმატეთ ოდნავ შეგრილებული სოკო და კარგად აურიეთ.

ინგრედიენტები მოათავსეთ პორციულ ფორმებში და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსამდე გახურებულ აირღუმელში.

მზა კერძს მოაყარეთ კამა და გემრიელად მიირთვით!