Tag Archives: კარაქი

კარტოფილის “ნავები”

11

ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:

  • 6 დიდი კარტოფილი
  • 100 გ ბეკონი
  • 6 კვერცხი
  • 120 გ ყველი ჩედარი
  • 2-3 ღერი მწვანე ხახვი
  • 30 გ ნაღების კარაქი
  • მარილი
  • პილპილი
  • ზეითუნის ზეთი

მომზადება:

კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ. თითოეული მათგანი დაჩხვლიტეთ 2-3 ადგილას, კოვზით წაუსვით ზეითუნის ზეთი, შეახვიეთ ალუმინის ფოლგაში და დაალაგეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელზე.  გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ აირღუმელში დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში (რაც უფრო დიდია კარტოფილი, მით მეტი დრო სჭირდება).

სანამ კარტოფილი აირღუმელშია, დაჭერით წვრილად ბეკონი და ხახვი, გახეხეთ ჩედარი, კარაქი გაყავით 6 ნაწილად.

კარტოფილი გამოიღეთ აირღუმელიდან და ოდნავ შეაგრილეთ; მოაშორეთ ფოლგა, მოაჭერით ზედა ნაწილი (დაახლოებით 1/4) და კოვზით ამოიღეთ გული.

თითოეულ კარტოფილში ჩადეთ კარაქის ნაწილი, მოაყარეთ გახეხილი ჩედარი, ცოტა ბეკონი. ჩაახალეთ თითო კვერცხი. ზემოდან კიდევ მოაყარეთ ცოტა ბეკონი, ყველი, დაჭრილი ხახვი, მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.

12

კარტოფილის “ნავები” შეაბრუნეთ გახურებულ აირღუმელში 10 წუთით.

გემრიელად მიირთვით!

ქათამი არაჟნის სოუსში

24
ინგრედიენტები:
  • 1 კგ ქათამი
  • 2 თავი ხახვი
  • 300 გ ქამა სოკო
  • 4 კბ ნიორი
  • 50 გ კარაქი
  • 3 ს.კ. ზეთი
  • 300 გ არაჟანი
  • 5-6 ღერი ოხრახუში
  • მარილი
  • პილპილი
  • 1/2  ჩ.კ. ყვითელი ყვავილი
  • 2 ს.კ. თეთრი ღვინის ძმარი
მომზადება: 
ქათამი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით ხახვი და სოკო.
გაადნეთ კარაქი ფართო ტაფაზე, დაუმატეთ ზეთი, ძმარი და ჩააწყვეთ ქათმის ნაჭრები. შეწვით ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში (7 წთ ერთ მხარეს, 5 წთ – მეორე მხარეს).
შემწვარ ქათამს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სოკოდა ამოურიეთ, შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და მოშუშეთ – 30-35 წუთი საკმარისია.
არაჟანში ნელ-ნელა შეურიეთ 200 მლ თბილი წყალი, დასრესილი ნიორი, ყვითელი ყვავილი, წიწაკა, მარილი და ათქვიფეთ. მიღებული ნაზავი დაასხით ქათმის ნაჭრებს და წამოადუღეთ.
ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და გემრიელად მიირთვით!