Tag Archives: ზეთი

ქათმის ფილე არაჟანთან ერთად

Easy-Healthier-Crockpot-Butter-Chicken-10

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):

  • 600 გ ქათმის ფილე
  • 300 გ არაჟანი
  • 1 ხახვი
  • 40 გ კარაქი
  • 6 ს.კ. ზეთი
  • 3 კბ ნიორი
  • 1/2 ჩ.კ. ხმელი ქინძი
  • 1 პომიდორი
  • 6 ს.კ. თეთრი ღვინის ძმარი
  • 1 ჩ.კ. შაქარი
  • 1 ს.კ. ცხარე კეტჩუპი
  • წითელი წიწაკა
  • მარილი
  • 500 მლ წყალი
  • 150 გ ბრინჯი (გარნირისთვის)
  • 3-4 ღერი ოხრახუში
  • 400 გ მზა ფენოვანი ცომი

მომზადება:

ქათმის ფილე დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, ჩალაგეთ ჭურჭელში.

მოამზადეთ მარინადი: ცალკე ჭურჭელში ჩასხით 200 მლ წყალი, დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, 2 ს.კ. ზეთი, კეტჩუპი და კოვზით კარგად ათქვიფეთ. მიღებული ნაზავი მოასხით ქათმის ფილეს ნაჭრებს და შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.

ქათმის ფილე მარინადთან მოხარშეთ ნახევრად თავღია ქვაბში, სანამ სითხე მთლიანად არ ამოშრება. ხანდახან მოურიეთ.

მოამზადეთ სოუსი: ხახვი დაჭერით და მოშუშეთ 3 ს.კ. ზეთში. 6-7 წუთში დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და ისიც მოშუშეთ.

ხახვი და პომიდორი შეაგრილეთ, დააბლენდერეთ და გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში. დაუმატეთ 300 მლ წყალი, არაჟანი, ხმელი ქინძი, დასრესილი ნიორი, წითელი წიწაკა, მარილი და კარგად ათქვიფეთ.

მიღებული მასა ნელ-ნელა დაასხით ქათმის ფილეს ნაჭრებს. დაამატეთ 1 ს.კ. ზეთი და კარაქი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

გარნირისთვის მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში და გამოაცხვეთ პატარა პურები ფენოვანი ცომისგან.

კერძს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და გემრიელად მიირთვით!

ყველიანი ბურთულები

2ინგრედიენტები:

  • 120 გ ნაღბის კარაქი
  • 160 გ ფქვილი
  • 100 გ გახეხილი პარმეზანი
  • 100 გ ფეტა
  • 4 კვერცხი
  • მარილი
  • პილპილი
  • 400 მლ ზეთი ფრიტურისთვის

მომზადება:

ქვაბში ჩადეთ კარაქი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ 250 მლ წყალი. დადგით დაბალ ტემპერატურაზე და მუდმივად ურიეთ, სანამ კარაქი არ გადნება.

ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და ნელ-ნელა შეურიეთ ფქვილი. ისევ დადგით გაზქურაზე (ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე) და ურიეთ, სანამ ცომი ერთგვაროვანი არ გახდება და ქვაბის კედლებს იოლად მოსცილდება. ჩვეულებრივ, 3-4 წუთი საკმარისია.

მოხარშული ცომი გადაიღეთ ჯამში, დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი ყველი და აურიეთ. ჩაახალეთ ერთი კვერცხი და კარგად მოურიეთ,  შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი კვერცხები და მუდმივად ურიეთ, სანამ ერთგვაროვან მასას არ მიიღებთ.

შედგით ყველიანი ცომი მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

ღრმა ქვაბში საშუალო ტემპერატურაზე აადუღეთ ზეთი. ჩაის კოვზით ამოიღეთ ცომი, გააკეთეთ პატარა ბურთულები და 4-5 პარტიად შეწვით შეწითლებამდე.

გემრიელად მიირთვით!