Tag Archives: ბაზილიკი

ქათამი სოკოსა და პომიდვრის სოუსში

q

ინგრედიენტები:

  • ქათამი (1 კგ)
  • 5 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
  • 50 გ კარაქი
  • 2 ჩ.კ. წითელი წიწაკა
  • 1 თავი ხახვი
  • 2 ღერი ნიახური
  • 1 ტკბილი მწვანე წიწაკა
  • 250 გ სოკო
  • 2 დიდი პომიდორი
  • 3 ს.კ. ტომატი
  • 1 ჩ.კ. ხმელი ორეგანო
  • 1 ჩ.კ. ხმელი ბაზილიკი (ან რეჰანი)
  • 3 კბ ნიორი
  • 1 ს.კ. შაქარი
  • 200 მლ თეთრი ღვინო
  • 100 მლ წყალი
  • მარილი
  • 100 გ ხორბლის ფქვილი

მომზადება: 

ქათამი დაჭერით და თითოეული ნაჭერი ამოავლეთ ფქვილში. მოაყარეთ მარილი და 1 ჩ.კ. წითელი წიწაკა.

ტაფაზე დაასხით ზეთი, წამოადუღეთ და ჩაალაგეთ ქათმის ნაჭრები. შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ტემპერატურაზე.

შემწვარი ქათმის ნაჭრები ამოალაგეთ ტაფიდან.

იმავე ტაფაზე დაამატეთ კარაქი და მოშუშეთ თხლად დაჭრილი სოკო, ნიახური, მწვანე ტკბილი წიწაკა და ხახვი. 6-7 წუთში დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ტომატი, შაქარი, მარილი, წყალი, ღვინო, 1 ჩ.კ. წიწაკა, ხმელი ბაზილიკი და ორეგანო. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და წამოადუღეთ. ამის შემდეგ მკვეთრად შეამცირეთ ტემპერატურა, ტაფას ნახევრად დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ გაზქურაზე. 20-25 წუთში ქათმის ნაჭრები ჩააბრუნეთ ტაფაში და ხარშეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. 

გემრიელად მიირთვით!

იტალიური კატლეტები ბეკონით

51

ინგრედიენტები:

  • 1 კგ საქონლის ფარში
  • 2 თავი ხახვი
  • 5 კბ ნიორი
  • პურის 3 საშუალო ზომის ნაჭერი
  • 300 გ ყველი (სასურველია რიკოტა)
  • 200 გ ბეკონის თხელი ნაჭრები
  • 1 კვერცხი
  • 2 ს.კ. გახეხილი პარმეზანი
  • 1 ლიმონის გახეხილი ცედრა
  • 4 ს.კ. ზეთი
  • 3 ღერი ბაზილიკი
  • 2 ღერი ოხრახუში
  • მარილი
  • ახლადდაფქვილი შავი პილპილი

მომზადება:

ხახვი და ნიორი გაარჩიეთ, დაჭერით წვრილად; ოხრახუში და ბაზილიკი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით. პურს მოაჭერით კანი, გული კი წვრილად დაფშვენით (სასურველია იყოს წინა დღის პური).

ტაფაზე დაასხით ზეთი, გაახურეთ, დაყარეთ ხახვი და მოშუშეთ. 5 წუთში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. 3-4 წუთში გაზქურა გამორთეთ და ხახვი შეაგრილეთ.

რიკოტა დასრისეთ ჩანგლით, შეურიეთ პურის ნაფშვენებს, გახეხილ პარმეზანს, ლიმონის ცედრას, კვერცხსა და დაჭრილ მწვანილს. დაამატეთ საქონლის ფარში, მოშუშული ხახვი, კვერცხი, პილპილი, მარილი და კარგად აზილეთ. მიღებული მასა შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.

გაცივებული ფარშისგან მოამზადეთ კატლეტები, თითოეულს შემოახვიეთ 2-2 ნაჭერი ბეკონი.

ბეკონიანი კატლეტები მჭიდროდ ჩაალაგეთ ცხიმწასმულ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ აირღუმელში 17-20 წუთის განმავლობაში.

გემრიელად მიირთვით!