Tag Archives: არაჟნი

პასტა შებოლილი ქათმის ხორცით და პარმეზანით

25ინგრედიენტები: 
  • 300 გ მაკარონი
  • 2 თავი ხახვი
  • 250 გ სოკო
  • 2 კბ ნიორი
  • 1 ჩ.კ. პაპრიკა
  • 1/2 ს.კ. შავი პილპილი
  • 1 ჩ.კ. ტომატი
  • 300 გ შებოლილი ქათმის ფილე
  • 3 ს.კ. ფქვილი
  • 100 მლ არაჟანი
  • 2 კვერცხი
  • 100 გ პარმეზანი
  • 4 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
  • 3-4 ღერი მწვანე ქინძი
მომზადება: 
მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ თუშფალანგზე და გადაავლეთ ცივი წყალი.
აირღუმელი გაახურეთ 180 გრადუსამდე. ცეცხლგამძლე ჭურჭლზე მოასხით ზეითუნის ზეთი და გადაანაწილეთ მოხარშული მაკარონი.
შებოლილი ქათამი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და დააწყვეთ მაკარონზე.
მოამზადეთ სოუსი: სოკო და ხახვი დაჭრით წვრილად. ნიორი დანაყეთ. კვერცხი და არაჟანი ათქვიფეთ ერთად, დაუმატეთ სოკო, მარილი, პაპრიკა, ტომატი, შავი პილპილი, ფქვილი, დანაყილი ნიორი, დაჭრილი ხახვი, სოკო და კარგად აურიეთ.
სოუსი მოასხით მაკარონსა და ქათმს. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
სუფრაზე მიტანის წინ დაახეხეთ პარმეზანი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ქინძი და გემრიელად მიირთვით!

გამომცხვარი ტეფტელები

62ინგრედიენტები ცომისთვის:

  • 3 კვერცხი
  • 350 გ ფქვილი
  • 250 გ არაჟანი
  • 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი
  • 0,5 ჩ.კ. მარილი
  • 1 ჩ.კ. სოდა

ინგრედიენტები ტეფტელისთვის:

  • 500 გ საქონლისა და ღორის ხორცის ფარში
  • 1 თავი ხახვი
  • 1 კბ ნიორი
  • 0,5 ჩ.კ. ხმელი ქინძი
  • 1 ჩ.კ. წითელი წიწაკა
  • 1 ჩ.კ. ტომატის პიურე
  • 1 კვერცხი
  • მარილი
  • ზეთი

ამ ინგრედიენტებს შეგიძლიათ დაუმატოთ ყველი, ლორის ან ბეკონის ნაჭრებიც.

ტეფტელების მომზადება 

ფარშში ჩაახალეთ კვერცხი, დაუმატეთ გატარებული ხახვი და ნიორი, სანელებლები, მარილი და კარგად მოზილეთ.

გააკეთეთ 4-5 სმ დიამეტრის გუნდები და შეწვით ზეთიან ტაფაზე.

ტეფტელები შეაგერილეთ და ცოტა ხნით შედეთ საყინულეში. 

ცომის მომზადება

კვერცხი და არაჟანი ათქვიფეთ, დაუმატეთ სოდასთან, გამაფხვიერებელთან და მარილთან შეზავებული ფქვილი. ცომი უნდა გამოვიდეს ნაზი და ფუმფულა.

დადგით ცომი თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში. 

ცეცხლამძლე ჭურჭელს წაუსვით კარაქი ძირსა და კედლებზე. მოათავსეთ ცომი და დაახეხეთ ყველი. ჩაალაგეთ ტეფტელები. შეგიძლიათ დაალაგოთ რამდენიმე ნაჭერი ბეკონი ან ლორიც. გამოაცხვეთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.

გემრიელად მიირთვით!